原料
鰱魚（草魚也可）: 1條， 四川泡姜、泡辣椒: 少許， 大蔥: 一根， 大蒜: 2瓣， 老薑: 1瓣蒜大小， 白糖: 2小勺， 陳醋: 2小勺， 老抽: 2小勺， 鹽: 少許， 味精: 少許， 花椒: 5-6粒， 料酒: 2小勺， 小香蔥: 兩根， 香菜: 兩根
步驟
1老媽本來想買鰱魚的，結果沒買著，買了條草魚，很新鮮。在魚攤就讓老闆處理好了（去內臟），魚身上劃口子，以便魚更入味，我家鍋小，所以切了魚段。清洗乾淨後，腌制，主要放入鹽、料酒、花椒。大概腌制15-20分鐘即可
2腌制魚的時間就可以來準備這些配料啦，大蔥、泡姜、泡辣椒（都切絲）大蒜、老薑（切片）
3把切好的配料放在一起，加入白糖、老抽、陳醋，小泡一會兒。
4鍋中倒油（油量不用太多，大概是魚段厚度的三分之一就好），油開下魚段。（此處Ps：一定注意關小火，不要翻動魚段，大概10分鐘再翻，否則容易破壞魚皮和魚肉完整）
5一直煎至魚段兩面金黃色，倒入之前準備好的一小碗配料，蓋上鍋蓋，燜3-5分鐘後，再加入水（量大概是沒過魚段為佳），大火燒開後可加入一些自己喜歡的配菜，比如我們家的就是粉條兒，也可以是豆腐。轉小火慢燉。大概40分鐘左右，鍋內基本已經收汁。嘗嘗口味，如果淡了可加入少許鹽和味精。
6裝盤後，撒上提前切好的小香蔥和香菜。嗯…香噴噴啦，超級下飯
小技巧
一定記住煎魚時，十分鐘左右才可翻動哦。還有，魚煎好後，一定不要急著加水燉，要先加配料燜幾分鐘喲，老媽親傳吶…
