原料
三文魚頭: 一個， 豆腐: 適量， 裙帶梗: 適量， 番茄: 兩個， 姜: 適量， 油、鹽: 適量， 糖: 適量， 番茄沙司: 適量， 澱粉: 適量， 水: 適量， 黑胡椒粉: 適量
步驟
1首先將三文魚頭解凍，去鰓，處理乾淨；然後對半切開成兩半。
2番茄洗凈，滾刀切小塊。
3豆腐切小塊。
4裙帶梗提前泡水去除鹹味，然後切條狀，焯一下水，撈出備用。
5熱鍋下油，將三文魚頭放入鍋中煎制，煎至金黃色即可盛出備用。
6熱鍋下油，將番茄放入鍋中，翻炒。
7翻炒片刻後，放入適量的水、番茄沙司撈勻，中火煮至水開。
8水開後，調入適量的鹽、糖撈勻，再將煎好的三文魚頭放入鍋中，慢火煮五六分鐘。
9接著再放入切好的豆腐。
10焯過水的裙帶梗，再煮七八分鐘。
11可以放兩片姜起去腥效果。
12煮好後，便可將魚頭豆腐什麼的全部盛出，只留湯汁在鍋中。
13適量的澱粉用少許冷水攪化，製成澱粉水。
14轉大火，將鍋中的湯汁成沸騰狀，然後將澱粉水劃圈般倒入鍋中，邊倒邊攪，煮至湯汁變濃稠即可。
15最後將濃稠的湯汁澆在魚頭上，撒上適量的黑胡椒粉即可。
小技巧
1.番茄切小塊比較容易煮軟，豆腐切小塊容易入味，但也不要太小，以免煮爛了。 2.沒有裙帶梗可以用海帶絲代替，海帶絲的話就不用焯水了，直接放進去就好。 3.豆腐沒有那麼容易入味，所以可以選擇將豆腐下鍋時間和魚頭下鍋時間稍微對調一下，也就是先放入豆腐，煮了一會兒後，再放魚頭。 4.薑片起到了去腥的效果，不放姜放適量檸檬汁也是可以起到同樣的效果的。 5.湯汁太稀了不太好，所以要用澱粉水勾一下芡。
