簡介
三文魚除了是高蛋白、睇脂肪的健康食品之外，還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，並且含有豐富的不飽和脂肪酸，在所有魚類中，三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多（每100克三文魚約含27克）。 豆腐的植物蛋白質含量比黃豆要高很多，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且其比例也接近人體所需，營養效價較高，有植物肉的美譽。
原料
三文魚魚頭（斬件） 一個, 豆腐 250g, 薑絲, 料酒, 鹽、糖, 油, 胡椒
步驟
1三文魚魚頭洗乾淨，斬件，用廚房紙把水分吸干，抹上一層薄薄的鹽，備用
2豆腐切成厚片，用鹽水泡著，備用
3鍋大火燒開，加油，油熱，把吸干水的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃色，放盤子裝著備用
4趁著鍋里有點油份（三文魚頭本身油份很充足，油一點點就可以了），把薑片炒香，魚頭放鍋里煎至金黃色。
5把豆腐重新入鍋，放鹽、料酒、醬油（蚝油）、糖，加一小碗清水，蓋鍋蓋，小火燜幾分鐘，直到水有點濃稠，放上芫荽就可以上桌了
小技巧
這道菜難度不高，只是煎豆腐和魚頭相對時間長點，豆腐一定要吸干水，不然很難煎得好看
