小嶋老師的經典重乳酪蛋糕（六寸） 0

原料

奶油奶酪: 250g， 糖: 80g， 酸奶油: 108g， 無鹽黃油: 27g， 全蛋液: 67g， 蛋黃: 22g， 玉米澱粉: 9g， 蛋糕餅底材料: ， 消化餅乾: 100g， 黃油: 50g

步驟

1量出各種材料，奶油奶酪切小塊軟化。

2量完材料開始做餅底，把消化餅乾用料理機打碎，黃油加熱融化，黃油和消化餅乾拌勻，混合好放入模具壓平如圖，放入冰箱冷藏備用。

3現在開始做蛋糕糊，這時奶油奶酪已經軟化，把糖和奶油奶酪拌一下。

4電動打蛋器中速攪打，打至順滑。加入軟化好的黃油繼續攪打均勻。

5加入酸奶油，繼續打...（酸奶油買不到的可以自己做，200g奶油加新鮮檸檬汁兩大勺攪拌一會兒，慢慢就會凝固，然後放入冰箱冷藏就可以了。）

6打到這個樣子就差不多了，把全蛋和蛋黃混合，分三次加入。

7攪打均勻後加入玉米澱粉。

8混合均勻，從冰箱拿出餅底，倒入。

9用牙籤扎破蛋糕糊表面的氣泡。烤箱160度提前預熱，烤盤裡倒入1.5厘米深的熱水，進烤箱蒸烤60分鐘。

10放涼後放入冰箱，第二天脫模。

小技巧

1.活底模要用錫紙包住模底，防止進水。 2.我用剩下的酸奶油抹了面，放了巧克力畫的寶寶的頭像，這是我做的第一個蛋糕，為了寶寶的第一個生日。但犯了一個嚴重的錯誤，切蛋糕時好糾結，好想把那個面揭了拿回來家，可是有老公的同事在，所以...