原料
高筋麵粉: 250g， 全麥粉: 30g， 雜糧粥: 220g(可預留30g慢慢加入)， 乾酵母: 3g， 白砂糖: 15g， 鹽: 3g， 玉米油: 15g
步驟
1這就是今天熬的雜糧粥，裡面有糙米，紫米，紅米，血糯米，燕麥米，黑小米，黑麥，野米，藜麥，雜糧粥放涼後取220g用料理機打成雜糧糊就可以用了。大家也可以用紫米粥，就可以做紫米吐司了。
2偷懶用上次的野米吐司的圖了，將所有材料放入打面盆就可以進行揉面了。
3打到上圖這種程度就差不多，打面盆里無殘留，打面勾把所有麵粉都捲起來，到完全擴展階段。
4今天超厲害的，雜糧吐司麵糰都被我拉出手套膜了，發張圖給大家看看雜糧吐司一般雜糧多的吐司，揉至擴展階段就可以了。
5將揉好的麵糰滾圓，收口朝下捏緊，放到溫暖濕潤處進行一發。一發溫度26度，發至2倍大。
6將發酵好的麵糰進行排氣分割，平均每份約175g。
7將麵糰平均分割成3份後進行滾圓後，鬆弛10-15分鐘。
8進行二次翻卷，每次擀卷後鬆弛10-15分鐘。
9將擀好的麵糰放入模具，放到溫暖濕潤處，進行二次發酵，發酵溫度38度。
10今天用的是385g的模具，所以發到滿模高出一兩公分的樣子才放進預熱到180度的烤箱，烤3 5分鐘出爐，中途看上色滿意了就可以蓋錫紙了。 如果對教程有疑問的朋友可以到微博找我，我看到後會第一時間回復的，新浪微博暱稱：小艾不閒。
11下廚房可以發GIF啦~~~
小技巧
1.雜糧糊可以預留30g左右，慢慢添加，免得麵糰太濕。 2.擀卷和滾圓的時候，如果麵糰粘手，可以適當撒些手粉防粘。 3.玉米油可以換成其他沒有味道的植物油。
