原料
牛肉餡: 100克， 胖茄子: 4個， 雞蛋: 1個， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 馬鈴薯澱粉: 適量， 鹽: 適量， 小蔥: 3根， 胡蘿蔔: 一小段， 姜: 兩片
步驟
1胡蘿蔔，小蔥，姜切成沫。 牛肉餡中加入醬油，鹽，白鬍椒粉，料酒，順著一個方向攪拌攪拌均勻。
2拌好的肉餡里打一個雞蛋，順著一個方向，繼續攪拌。這樣可以增加餡的粘稠度。
3茄子切段，中間切開，塞入滿滿的肉餡。 這是滿滿的誠意。
4把裝好的茄盒上面撒上馬鈴薯澱粉。
5鍋底放入油，比平時炒菜時候的稍多即可。不用太多。一面小火煎大概三分鐘，換另外一面再煎三分鐘。
6出鍋了。 放入馬鈴薯澱粉能讓茄盒的表皮酥脆，配上軟軟的茄瓤，再加上最內層的肉香。 最豐富的口感也不過如此，哈哈哈。
小技巧
可以把茄子換成蓮藕。
