原料
長條茄子: 兩個， 豬肉餡: 四兩， 洋蔥，紅椒: 少於
步驟
1茄子洗乾淨後不要去皮，不光是為了造型，更主要的是保留茄子皮的營養素，然後將茄子對切成兩條，再將茄子皮朝上進行豎刀，斜刀的方法切成如圖所示，注意豎刀不要切斷茄子哈！
2給切開的茄子表面塗抹上生粉，以防止肉餡滑落
3肉餡里加鹽，胡椒粉，生抽，蔥末，薑末，蛋清，澱粉，攪拌均勻，入味後腌制半小時。再將肉餡放入茄子口中。
4熱鍋倒油，油溫起來時下茄盒條，注意肉餡朝下，先煎實再翻面，待茄子和肉都變色時乘出來待用
5將紅椒和洋蔥切丁備用，鍋里倒油後，再將茄盒條倒入油鍋中，加生抽，少於水，再將紅椒末，洋蔥末撒在茄盒條上面，蓋鍋蓋悶五分鐘，大火收汁出鍋。
小技巧
因為 肉餡里有調味，最後的步驟里也有添加生抽，所以全程不再添加鹽入味
