原料
麵粉: 300g， 溫水: 160g， 酵母粉: 4g， 肉末: ， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 雞精（或味精）: 適量， 麻油: 適量， 蔥末: 適量， 黑芝麻: 少許， 油: 適量， 水: 少許， 蛋清: 1個
步驟
1將酵母粉加入溫水，讓它融化，放個5分鐘
2盆里倒入麵粉，挖個小洞洞，把酵母水倒入，用手攪拌成棉絮狀，開始揉面（如果感覺揉起來很硬，加一點點水再揉）
3麵糰揉光滑後，蓋上保鮮膜
4取一蒸鍋入水，燒熱（外面摸著有點燙手）關火，放入麵糰盆，讓它發酵，中間鍋涼了再加熱至燙手關火，發個1小時
5準備餡料，如果是放在冰箱冷凍室里的提前拿出來化冰，化開的肉醬沖洗一下，把血水衝掉，瀝干水分
6加入料酒、鹽、雞精、蛋清，開始攪拌，感覺肉醬有點上筋了，加入麻油繼續攪拌，直到肉醬黏黏的位置，拌好後放一邊，讓它入味
7麵糰發好後，手上粘點乾麵粉，把麵糰取出排氣（若粘手加乾麵粉揉進去），讓它鬆弛10-15分鐘，
8然後把麵糰分成20g一個的，小團團，開始包餡料吧，我懶得用擀麵杖，直接把小團團捏扁了，把粗糙的一面向上，加入肉餡，像包饅頭一樣包起來，怎麼都行，別露餡了就好
9取以平底鍋，倒入適量的油，轉一轉，讓鍋子充分染上油後，把生煎饅頭一個一個放入，蓋上個鍋蓋，開火，讓它煎一會
10過個大約3分鐘左右，加入少許的水，馬上蓋上蓋子（不然會濺到眼睛），過一會加入芝麻蔥花，蓋上蓋子再煎一會，聽到噼里啪啦聲音基本消停了，關火，讓它悶一會，就可以開吃了
小技巧
1、這裡的麵粉用的就是普通麵粉（中筋粉），同志們別在混亂啦 2、在攪拌肉餡的時候一定要攪拌透了，要黏糊糊的才行 3、我不喜歡肉餡里放醬油，所以就沒放，這個根據自己口味來定哦 4、我用這種方式發麵粉，覺得能發得好，也可以用其他的方法，怎麼方便怎麼來
