原料
雞中翅: 5隻， 土豆: 1個（中等大小）， 辣椒: 1根， 香菇: 5粒， 蔥: 適量， 蒜: 2瓣， 姜: 4片， 白糖: 少許， 花生油: 少許， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許
步驟
1雞翅洗淨從中間斜刀切斷，香菇提前泡軟洗淨對半切開，香蔥洗淨切成小段，辣椒洗淨滾刀切，蒜拍扁去衣，姜洗淨切片
2馬鈴薯削皮洗乾淨，切成小塊，裝入碗中加水泡（馬鈴薯含有大量澱粉質，切塊的馬鈴薯長時間裸露在空氣中會被氧化，加水泡是為了防止氧化）
3乾鍋燒熱倒入少量花生油和白砂糖，用鏟子輕輕攪拌至糖完全融化出現焦糖色，加入蒜和薑片爆香油焦糖，倒入雞翅翻炒兩分鐘，（油焦糖溫度非常高，所以倒入雞翅時一定要小心！以防熱油濺起燙傷自己！）濾乾馬鈴薯的水，把馬鈴薯加入鍋中和雞翅一起翻炒3分鐘左右加入香菇繼續翻炒，加入少許料酒、醬油、鹽進行調味，加入水（水量與雞翅持平）進行燉的步驟
4燉煮時要留意湯汁的收乾情況，每隔5分鐘左右進行翻拌一次，這樣做會使雞翅和馬鈴薯正反面上色均勻，而且可以更清楚的看到湯汁的多少
5待湯汁收到剛好時倒入辣椒翻炒至半斷生狀態加入生蔥繼續翻炒至完全斷生即可熄火起鍋，一道香噴噴的黃燜馬鈴薯燉雞翅就完成啦～ 趕緊裝碗飯開吃吧～
小技巧
油焦糖不要貪圖顏色而煮太久咯，煮太久會致使顏色偏黑，而且帶苦味，會影響整道菜的風味的，謹記！！！
