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原料
雞翅中: , 木耳: , 料酒: , 蚝油: , 蔥姜: , 各種調味品: 適量
步驟
1雞翅中斜切幾刀便於入味,備用
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2翅中用料酒,蚝油,薑片腌制半小時以上
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3木耳泡發,撕成小朵,蔥姜切片備用
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4鍋中放油,下蔥薑片炒出香味
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5下雞翅略炒一會兒至表面變色發黃
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6下木耳翻炒,並把剛才腌制雞翅的材料放入同炒。好的調料不要浪費哈。烹入生抽,並觀察雞翅的顏色選擇需不需要加老抽,或者俺情況加多少
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7鍋中加沒過雞翅的開水,大火燒開,放糖,根據口味放或者不放鹽
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8轉小火,加蓋,這就開始「燜」啦~雞翅比較好熟,燜大約20分鐘
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9開蓋轉大火把湯汁收濃即可
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小技巧
黃燜雞翅油潤誘人,色澤偏淺,沒有紅燜的厚重感,口味也略清淡些。