原料
皮蛋: 2-3個， 娟豆腐/鹽: 1盒/適量， 蒜粒: 適量， 小米椒或美人椒: 適量， 生薑末: 備選， 油潑辣椒: 適量， 蔥花、香菜: 隨意（不喜可不要）， 花椒粉: 適量（儘可能買麻花椒）， 醬油（日式）: 不限，只要是醬油就行， 醋: 適量
步驟
1娟豆腐沿著四周，用小刀劃一圈。 橫豎劃幾條，就切成小塊了。 傳說中的敲豆腐盒的四個角，可以整塊脫模； 偶至今不會，用的最笨的方法，囧死。 撒一層薄鹽，腌漬10來分鐘，去豆腥味。
2趁腌漬豆腐，姜蒜切末，越細越好。 小米椒、蔥、香菜等切小段。 加入鹽、油辣椒、醬油醋等調成味碗汁，備用。
3皮蛋切塊，不要太小了，不然很費勁才能夾起。 倒掉豆腐盤中的水。 碼上皮蛋，淋上前面調好的汁，即可。
小技巧
豆腐歸我，皮蛋歸另外一個人?
