原料
排骨: 800克， 八角: 1個， 花椒: 20-30粒， 蔥: 3段， 姜: 3-4片， 老抽: 3勺， 蒸魚豉油: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 適量， 雞粉: 適量， 韓國清酒: 1瓶蓋
步驟
1適量色拉油，八角、蔥、薑片下鍋，小火煎香
2將洗凈的小肋排下鍋一起中火翻炒至變色，倒入冰糖、花椒、老抽、蒸魚豉油繼續翻炒一會兒。
3加入一瓶蓋韓國清酒去腥，本人不喜歡料酒的味道，所以用清酒代替。
4加入開水，以沒過排骨為宜，再加入適量雞粉，大火燒開後轉中小火燉至八分熟放鹽，直至軟爛即可。
小技巧
這道菜用料簡單，容易操作，新手小白也能駕馭。要說竅門兒，唯一的一點就是少放香料，這樣才能嘗到排骨本身的肉香。
