原料
食材：五花豬: 用量：500g， 食材：荸薺: 用量：10個， 食材：雞蛋: 用量：1個， 調料：: ， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 老抽: 適量， 薑末: 適量， 金蘭油膏: 適量， 水: 適量， 油: 適量， 水澱粉: 適量， 糖: 適量， 李錦記蚝油: 適量
步驟
1五花肉切小丁，加鹽、料酒、雞蛋、薑末、老抽、金蘭油膏攪拌均勻，用力摔打使肉丁上勁。
2荸薺去皮切成和五花肉一樣大小的丁，倒入五花肉里，用手將它們抓勻後繼續摔打，直到肉提起不容易散落。
3抓一把和手大小差不多的肉餡，雙手來回交換，換手時加一點點水澱粉在肉餡上，使肉餡成型為肉圓（肉餡上勁後很容易成型）
4熱鍋冷油，油燒熱後放入肉圓（油的用量要蓋住肉圓）大火炸定型後轉中火，炸定型前不要翻動，定型後翻面略炸撈出控油。
5砂鍋中倒入涼水或高湯（我用了涼水一樣好吃）加點蚝油、老抽、白糖，調出來的汁略有點甜（調肉餡沒放糖，如果肉餡調咸了這會糖剛好，如果肉餡不咸，燒好前還可以加點老抽）放入炸好的肉圓，湯汁要蓋過肉圓一大半。
6大火燒開後轉小火燉90分鐘即可，（大約燉了50分鐘時可嘗一下湯汁，這時鹹淡都可調整，）將燉好的肉圓裝盤，盤中可放點燙過的青菜，也可不放。將水澱粉倒入湯汁中勾芡，大火燒開後關火，將湯汁均勻的澆在肉圓上（湯汁不能太多），完美的獅子頭就做好啦。
小技巧
五花肉買回來洗乾淨後放冰箱冷凍一下好切，當然你也可以用現成的肉餡，不過口感沒自己切的好，還有肉的肥瘦可根據個人喜好，一般是三分瘦肉七分肥肉，我用的是四分肥肉六分瘦肉。水澱粉調好後分成兩碗，一半用來給肉圓定型，剩下的一半勾芡，但都不要太多，大約是半碗水澱粉再分兩份。勾芡的水澱粉要用手再和一下，免得沉在碗底。
