原料
雞蛋: 2枚， 細砂糖: 45g， 鹽: 1g， 牛奶: 25g， 香草精: 2滴（可略）， 黃油: 100g， 低筋麵粉: 95g， 抹茶粉: 5g， 泡打粉: 3g， 櫻花: 看心情， 糖分: 適量
步驟
1part1的雞蛋液打勻，加入細砂糖和鹽，攪打至砂糖融化，然後加入牛奶和香草精，攪拌至均勻。
2part2黃油隔水加熱至液態。
3part3的粉類混合過篩後加入part1的雞蛋液中。
4第三步的混合液體加入黃油中，攪拌均勻後室溫靜置20min。
5接著將麵糊放入冰箱冷藏1—2個小時。此時可以準備鹽漬櫻花，用溫水浸泡，去除鹹味。
6麵糊冷藏後，拿出稍微回溫，裝入裱花袋中。
7模具可以塗抹一些黃油，然後加入櫻花，浸泡好的櫻花放在廚房紙上吸干多餘的水分。放入模具時稍按一下，使其平整。
8用裱花袋將麵糊擠入模具，不要太滿，以免瑪德琳的小肚子膨脹式時，麵糊會溢出模具。
9預熱烤箱150度，上下火，15分鐘。因為是迷你瑪德琳，溫度略低。正常大小可以調整至180度，時間不變。
小技巧
溫馨提示：鹽漬櫻花比較咸，所以要提前浸泡。
