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原料
全麥麵粉: 150g, 溫水: 110ml, 酵母: 3g, 白糖: 6克, 橄欖油或玉米油: 6克, 鹽: 3克, 烤箱180度: 15分鐘
步驟
1將所有材料混合,混合時注意隔離鹽和酵母。將麵糰揉至三光狀態,全麥麵粉很難起筋,只需揉到麵糰光滑即可,大概15-20分鐘。
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2將揉好的麵糰覆蓋保鮮膜,第一次發酵,1-1.5小時,麵糰發至原來的1倍即可。均分六份,揉捏成圓形,覆蓋保鮮醒發15分鐘。
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3醒發好的麵糰用擀麵杖或手按壓成中間略厚周邊略薄的圓形面片,將紅豆沙包裹進去,捏緊底部,整形成圓球狀。烤箱調整為發酵模式,放入溫水,進行二次發酵40分鐘。
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4烤箱180度,15分鐘。香噴噴的營養健康包出爐。我的烤箱60升,請各位根據自家情況酌情延長時間及溫度。
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小技巧
全麥粉買的美國鮑勃紅磨坊天然全麥粉。全麥包無需揉面到起筋階段,做起來方便快捷,又健康。可加豆沙也可不加,同樣美味。我的烤箱溫度偏高,海氏60升,180度,15分鐘剛好,麵包表皮不會很硬。其他型號烤箱可酌情增加烘焙時間,升高溫度。配方適合一家三口一天早餐分量。