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原料
桑椹: 500g, 冰糖: 200g, 白糖: 100g
步驟
1桑椹用清水沖洗,鹽水浸泡二十分鐘,再用清水沖洗乾淨,瀝干水分。
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2剪去果柄,
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3放入白糖腌漬一小時
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4加入冰糖,小火熬制,期間不停翻拌,出水後,多多壓制。熬至醬汁粘稠即可。
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小技巧
剪果柄時建議帶上手套,不然抓果子的那隻爪子慘不忍睹!白糖是用來漬出水分的,不用太多。冰糖才是主角,糖的比例最終還是已個人喜好為準,個人建議還是不要太多,圍裙覺得自己下手太狠了呢!
桑椹: 500g, 冰糖: 200g, 白糖: 100g
1桑椹用清水沖洗,鹽水浸泡二十分鐘,再用清水沖洗乾淨,瀝干水分。
2剪去果柄,
3放入白糖腌漬一小時
4加入冰糖,小火熬制,期間不停翻拌,出水後,多多壓制。熬至醬汁粘稠即可。
剪果柄時建議帶上手套,不然抓果子的那隻爪子慘不忍睹!白糖是用來漬出水分的,不用太多。冰糖才是主角,糖的比例最終還是已個人喜好為準,個人建議還是不要太多,圍裙覺得自己下手太狠了呢!