原料
黃油: 125克， 低粉: 250克， 蛋黃: 1個， 鹽: 2克， 水: 60ml， 新鮮藍莓: 適量， 細砂糖: 2大勺， 麵粉: 1大勺， 檸檬汁: 少許
步驟
1冰箱裡取出的黃油直接切成1cm見方的小丁;
2篩入低粉，將黃油埋在低粉里，稍微拌勻，然後放入冰箱冷凍三十分鐘以上；
3凍硬後的黃油和低粉，可以直接用料理機打成碎的顆粒狀，也可以用雙手搓成米粒大小的顆粒狀，這個步驟非常重要：黃油不能太軟，要保持低溫和一定的硬度，所以速度要快，在手掌停留的時間要短，我通常會用指尖部分先把黃油捏扁，然後再與低粉搓和。搓好的狀態是，黃油還是固體的，但是外面包裹著一層粉。
4加入蛋黃、鹽和水；
5所有原料用筷子混合拌勻；
6最後捏合成團，不要去揉這個麵糰，把所有碎的顆粒全部聚攏就可以。捏好的麵糰是很粗糙的感覺，能看到黃油零散的分布在表面。將麵糰放入冰箱冷藏1小時以上。冷藏的時間越長口感越酥脆，我經常是冷藏過夜再用。
7冷藏好的麵糰擀成3mm厚的薄片；
8新鮮藍莓加兩勺細砂糖、一勺麵粉（隨便什麼粉都可以，低粉中粉高粉或者玉米澱粉都行）、少許檸檬汁拌勻；
9拌好的藍莓餡鋪入派皮中央，一圈留出3-4cm的空隙；
10將邊緣部分翻折上來蓋住藍莓餡，整形成一個圓形派，表面在撒少許細砂糖。烤箱175度烘烤25-30分鐘左右。
11拌好的藍莓餡鋪入派皮中央，一圈留出3-4cm的空隙；
