原料
雞蛋: 2個， 苦瓜: 1根， 蝦仁: 少許，可不加， 鹽: 少許， 雞精: 少許
步驟
1挑選新鮮的嫩瓜，一定不要老瓜，老瓜更苦，而且口感不爽脆，將苦瓜對半切，去掉中間的瓤，如果想減少苦味，可以儘量去除那層白膜，我懶，所以就這樣咯
2切成這樣的狀態，大約3mm厚
3加一小勺鹽
4盡情的給苦瓜做個按摩，然後靜置15到20min
5把兩個雞蛋打碎，然後加些鹽，雞精調味，量多少根據你平時炒倆雞蛋的量來
6切點小蔥
715min後，使出渾身力氣把苦瓜的苦水擠出來
8準備鍋，加平時炒雞蛋用的油量，不用很多，然後熱油下蔥，爆香後下苦瓜，翻炒幾下，苦瓜變色
9加入雞蛋，有熟蝦仁的話加熟蝦仁，翻炒，把雞蛋炒熟，嘗嘗味道，稍微加點雞精就差不多出鍋了
小技巧
如果沒有熟蝦仁可以不放，簡簡單單的苦瓜炒雞蛋就很好了，有生蝦仁的話可以把蝦仁先炒熟，然後再按照上述步驟來
