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原料
苦瓜: 半個, 雞蛋: 2個, 胡蘿蔔: 適量, 洋蔥: 適量, 鹽: 適量, 糖適量: 適量, 油: 適量
步驟
1把苦瓜洗凈去瓤.
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2雞蛋打入碗中,加少量的水,[這樣炒得時候比較嫩]
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3胡蘿蔔,洋蔥切絲.
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4把切好的苦瓜絲用開水焯一下,水裡放少許鹽可以增加綠色.
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5焯好的苦瓜絲放入涼水中過涼,
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6鍋中放少許油,先把胡蘿蔔絲炒一下,撈出.然後倒入打散的雞蛋稍凝固時加入洋蔥,胡蘿蔔和苦瓜,炒中加少量的白糖[提味]和鹽.稍炒一下可關火裝盤.
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小技巧
苦瓜的食用禁忌 食苦味食品不宜過量,過量易引起噁心、嘔吐等。 苦瓜性涼,多食易傷脾胃,所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。 另外,苦瓜含奎寧,會刺激子宮收縮,引起流產,孕婦也要慎食苦瓜。