簡介
對我家來說，吃一頓自製的餃子是件費時間的事，因此只是星期六天才弄上來當主食吃；或者有友人來訪才會弄。包餃子的過程是挺享受的，可惜家裡沒有擀麵杖，餃子皮只得在市場買，沒想到附近的菜市場的餃子皮質量還挺好的，包好餃子我是用來煎的，煎好的餃子口感不亞於三全的手打水餃。
原料
材料：餃子皮（半斤，兩人份），豬肉（200克左右），干香菇（4枚），蝦（10隻），甜玉米棒（半個），蘿蔔（1/4個） 調味料：鹽（1茶匙），雞粉（半茶匙），泡香菇水（2湯匙）
步驟
1、甜玉米棒剝取玉米粒；蘿蔔切小丁；香菇泡後切小丁；去殼的蝦切丁； 2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿蔔丁放入一起剁。然後香菇丁，蝦丁加入蘿蔔肉糜，攪拌均勻。最後加入鹽及雞粉，和香菇水。 3、將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可，但用於煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。 4、加油中火熱平底鍋，將餃子一一放入，煎至兩面微焦後，加入水（以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜），煮至收干，即可出鍋。
小技巧
1、用於煎制的餃子皮的韌性很重要。 2、豬肉最好採用微帶脂肪的肉，這樣肉糜會比較有粘性。 3、加入香菇水可使餡料水分足，煎出來的餃子含汁豐富。而且香菇味濃厚。 4、先煎餃後加水煮，可保證餡的熟度及餡的含汁量。
