原料
小黃魚: 半斤， 酸菜: 1碗， 生薑: 幾片， 蔥: 幾根， 白鬍椒: 少許， 料酒: 半勺， 鹽: 根據實際口味添加， 餛飩: 若干（可換成麵條、餃子、麵疙瘩）
步驟
1準備食材。
2把酸菜切碎。需要泡的可以早上出門前泡上，下班回來就可以用了。
3注重魚皮完美的，可以處理一下，把洗凈的魚擦乾。
4摸上鹽。
5倒油，大火熱油，油冒煙後下黃魚。煎一段時間後翻面。 1、不要因為怕粘鍋就倒很多油，不然最後喝的湯油膩膩的。 2、翻面的時候如果魚皮粘鍋也不要緊張，沒啥。 3、最後儘量保證魚肉不要散的太厲害就行。
6把切好的酸菜倒入鍋里，稍微的炒一下，1分鐘左右就行，避開魚。 這裡婆婆的魚皮也沒煎好，因為開始著急放魚了，油鍋還沒太熱魚就下鍋了。 so what...>.<
7放入薑片、蔥、料酒，大火煮沸後，蓋上蓋子，用最小火燜煮。
8另起鍋下餛飩或者餃子或者麵條或者麵疙瘩都可以！！！
9煮好以後放入碗里。
10魚湯大概煮個15分鐘吧，反正也不需要什麼奶白色魚湯。然後撒入一些白鬍椒粉，因為酸菜是鹹的，所以婆婆就沒有放鹽。不過最終還是要根據自己的喜好，邊嘗邊加調味。 婆婆的建議：加1勺香醋，即提升了魚的鮮美，也減少了煎魚用的油的膩味。
11這裡將過篩的網放在碗上，再倒湯，可以瀝掉小魚刺。 沒有篩子的可以用紗布...或者就倒的時候注意一點。 為了避免浪費，婆婆是把魚從鍋里盛出來，就那麼直接當一盤菜吃的，根本不用沾醋就已經很嫩很鮮了。但是容易卡刺的還是不要嘗試了。
12最後從鍋里夾一點酸菜，再撒上一點蔥花。
小技巧
1、煎不好魚皮的也沒關係，反正最後都是煮的。 2、酸菜買回來要自己聞一聞，是不是很咸，那種太鹹的是要在用之前用水泡的。 3、最後剩下的小黃魚婆婆就直接裝盤吃了，味道也很好，千萬不要直接丟了那麼浪費。實在不愛吃魚的，就給流浪貓貓吃吧。
