原料
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步驟
1除黃油和鹽外所有材料進行低速揉打成團，再加入鹽揉，最後加入軟化黃油，一直到完全階段。然後進行室溫(現在25度)一次發酵至兩倍大。 取出發酵好的麵糰，分割成均勻的12份，約37-38g左右，揉圓放入馬芬模具。進行二次發酵，27-28度不要超過40度，一碗水保持濕度。
2發酵至兩倍大，約30分鐘。提前預熱烤箱上下火180度，取出，塗上蛋液撒上白芝麻。放入烤箱，約10~15分鐘分鐘，上色即可。
3做肉餅：牛肉末250g加入蒜末和洋蔥沫，生抽、鹽、黑胡椒粉、橄欖油和水，順著一個方向攪拌，融了之後放冰箱冷藏備用。 煎牛肉餅：約20g的肉弄圓壓扁中間凹下去，熱鍋冷油小火一面煎2-3分鐘變色，反過來同樣2-3分鐘。即可！
4漢堡胚涼透對切，依次放入沙拉醬~生菜葉~番茄片~牛肉餅的順序，再蓋上另外一塊漢堡胚。插上牙籤，ok啦！
5小孩子一個足夠。
小技巧
直接放麵糰在連模，結果脫模很困難?，教訓，塗點油吧，或者乾脆用底托。 要出膜才鬆軟奧！ 牛奶可以替代水。 沒有連模具，也一樣，揉圓直接放托盤烤。
