原料
粉團材料：: ， 粘米粉: 120g， 糯米粉: 180g， 水: 1cup， 沙拉油: 1tbsp， 鹽: 0.5tsp， 糖: 1.5tsp， 餡料：: ， 大芋頭: 300g， 干香菇: 5朵， 蝦米: 2tsp， 油蔥酥: 3tsp， 調料：: ， 醬油: 1tbsp， 鹽: 1tsp， 糖: 1tsp， 白鬍椒粉: 1tsp， 五香粉: 0.5tsp
步驟
1香菇泡水切丁，蝦米泡水，芋頭切丁。
2鍋中入油，炒香香菇。加入蝦米、芋丁及泡香菇、蝦米的水一起炒。
3炒至水份快收干，再加入調味料拌炒，芋頭不用炒至全熟，全熟時和粉團拌在一起時容易散掉。（餡料的量可多可少，依個人喜愛調整，我用和粉量同重的芋頭來做。）
4料炒好起鍋前再拌入油蔥酥。
5接著拌粉團，準備一個塑膠袋，將粉團材料倒入，用手抓揉袋子，讓粉成團，不同牌子的粉可能吸水性會不同，所以水不要一次全加，不足再補，如果全部加入還覺得太干，可再加水拌成團。（ 糯米粉：粘米粉：水 比例 3：2：3.8-4 ）
6將炒好的餡料，倒入塑膠袋內。
7繼續揉成團。
8準備油紙剪成小塊，將芋粿巧搓圓稍壓扁，再整形成彎月形或任何形狀，放在油紙上。
9放入蒸籠大火蒸約20分鐘即可。
10蒸好的芋粿巧，可直接沾甜辣醬吃，也可用煎的或炸的。
小技巧
只要記住比例，做多做少都很容易調整，糯米粉：粘米粉：水 比例 3：2：3.8-4 ，粉類不同牌子，吸水性還是有不同，所以水不要一次全加，不足再補，如果全部加入還覺得太干，可再加水拌成團。 我也試過用XO醬來炒餡料,效果很不錯,芋粿巧多了XO醬特有的鮮味。
