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原料
糯米粉: 500克, 米粉: 250克, 鼠鞠草: 多寡不拘,多點香,少點滋味略淡, 鹽: 3克, 水: 適量
步驟
1嫩鼠鞠草若干,洗凈瀝干水份
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2洗凈的鼠鞠草沸水略汆,冷水漂洗,擠干水分,剁或者料理機處理成茸狀
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3準備餡料,鮮筍、泡發花菇、五分肥五分瘦的豬肉一塊,切碎,香蔥末若干、辣椒碎少許,入油鍋炒熟,調味(跟平常炒菜一樣一樣的,餡料可以按個人喜好準備)
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4水磨糯米粉和米粉混合均勻,加入鼠鞠草茸,加水揉均勻,成軟硬適中的麵糰即可,包成青團,放在油紙上入鍋蒸約20分鐘
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5出鍋啦
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小技巧
1、劑子要用手按成皮,這個麵糰非常粘而且容易破,不適合用擀麵杖,可以適量用糯米粉當手粉 2、不要放太多餡料,因為這個麵糰是沒有彈性的,多一點點餡料就會包不起來 3、最好用粽子葉剪開當墊子,因為我沒有箬葉,用了油紙 4、蒸製時間看青團大小自行調整