原料
白蝦或河蝦: 250克， 蒜: 6瓣， 姜: 少許， 蔥: 數根， 白酒（最好是高度酒）: 少許， 醬油(六月鮮或味極鮮）: 3勺， 醋: 1勺， 紅腐乳汁: 3勺， 白糖: 0.5勺， 辣油: 依個人口味， 白鬍椒粉: 適量， 雞精: 少許
步驟
1買回來的蝦必須是新鮮的，活蹦亂跳的。做這道菜，蝦不要選太大個的，重點是鮮，嫩！蝦沖洗乾淨後瀝下水
2姜，蒜都切成末。蔥切成蔥花待用。
3蝦放入碗（建議用有蓋的碗），加入白酒，觀察蝦有點進入半夢半醒之間了，即刻加入醬油，醋，糖，紅腐乳汁，白鬍椒粉，辣油，雞精拌勻並加蓋。
4熱鍋冷油，下一半蔥花，爆出香味即可，關火。撈出蔥花，也可省略這步。
5一至兩分鐘開蓋，澆上蔥油，再撒上剩下的蔥花。開吃
小技巧
蝦必須是新鮮的，活蹦亂跳的！高度白酒既殺菌又香，建議用高度白酒！！！
