原料
豬手: １０００克， 玫瑰腐乳: １２０克， 冰糖: ４０克， 蔥，姜，料酒: 適量
步驟
1豬手買的時候讓店家幫你切成中等大小的塊，放在冷水裡，和冷水一起煮開，過水
2水開後，只需要煮１分鐘，即可以把水倒掉，把過過水的豬手洗乾淨
3）鍋里倒２０克油，不需要太多，因為豬手本身油脂就很豐富，倒入４０克冰糖，讓冰糖融化，成焦糖色
4隨後把豬手倒入，讓豬手炒上糖色
5豬手炒上糖色後，倒入切好的蔥姜
6加入一大勺(1tbsp)料酒
7取８－９小塊腐乳，連同腐乳汁一共１２０克左右，把腐乳用勺子碾碎，和腐乳汁攪拌均勻
8把攪拌均勻的腐乳汁倒入鍋里，翻拌均勻
9加入三小碗水，差不多正好沒過豬手，關蓋，水開後，轉小火，燉一小時左右
10一小時後，拿根筷子去戳豬手，如果可以輕鬆戳入，就說明好了，這時開大火收汁，等到汁收到差不多乾了，就熄火裝盤
11裝盤後，撒上小蔥即可
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小技巧
豬手中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老; 豬手對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度; 豬手含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
