主料：鮮蜆肉150克，四季豆150克，紅蘿蔔10克，生薑10克。花生油30克，鹽10克，味精12克，白糖3克，濕生粉適量，麻油5克，紹酒10克。
1、蜆肉洗凈、抹乾水分，四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。 2、燒鍋下油，放入生薑片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。 3、四季豆炒至八成熟時，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。
