原料
低筋麵粉: 125克， 細砂糖: 1/2小勺， 黃油: 65克， 黃油: 20克， 鹽: 1克， 水: 65克， 蛋黃: 2隻， 牛奶: 80克， 動物性淡奶油: 110克， 煉乳: 5毫升， 細砂糖: 40克
步驟
1將細砂糖（1/2小勺）、鹽（1克）混合於低筋麵粉（125克）中
2將黃油（20克）加入混合好的麵粉中
3在麵粉中加入水（65克）進行和面
4麵糰和好後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘
5將黃油（65克）切成薄片
6在案板上撒上麵粉，將麵糰擀開後把黃油片包裹與麵糰中
7將麵糰翻轉，開口向下，擀成長方形。擀開後將兩頭向中間折，然後再對摺。用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏15分鐘（此步驟共要做3次）
8最後一次完成後擀開成0.3cm厚的長方形。捲起來，放入冰箱冷藏30分鐘至變硬
9取出皮卷，切成12等份
10橫切面蘸麵粉後壓入撻模，然後再冷藏30分鐘
11製作蛋撻水 將細砂糖（40克）倒入牛奶（80克）中煮融化 將蛋黃（2隻）、奶油（110克）、煉乳（5毫升）加入奶水中攪拌均勻 將撻水過篩，待用
12將烤箱預熱，上下火120度 放入烤箱烤15-20分鐘
