原料
新鮮雞肝適量, 香蔥適量, 姜適量, 生菜適量, 料酒適量, 李錦記蚝油適量, 鎮江香醋適量, 紅糖適量, 瓊脂適量
步驟
1 買回來新鮮的雞肝。
2 煮鍋燒開水將香蔥和薑片燒開出味。
3 將處理好的雞肝放入姜蔥水裡煮熟透。
4 將煮熟的雞肝撈起。
5 將煮熟的雞肝放入攪拌機打成泥狀。
6 用壽司模具將雞肝泥壓成心型取出待用。
7 第二部分：準備香醉?ㄠ? 食材：料酒，茅台（其實什麼酒都可以的）瓊脂。
8 用少許瓊脂加水放入煮鍋煮到瓊脂融化，然後加入少許料酒和茅台煮開之後倒出小碗里。
9 煮好的香醉?ㄠ?梢雜美淥?燜倮淙茨?獺Ｒ部梢苑湃胙┕窶淙茨?獺?/span> 10. 蚝油配醋汁的做法： 準備李錦記蚝油，鎮江香醋和紅糖。 11. 各取適量放入小碗調成醬汁（味道按各人喜歡將調料加減） 12. 所有的工作都做好了，開始擺盤。 將一片生菜放入盤裡，心型雞肝泥擺在生菜上邊，香酒?ㄠ?匪櫸湃氚詵旁詡Ω紊廈媯?詈罅萇向河痛字?純傘?/span>
10 蚝油配醋汁的做法： 準備李錦記蚝油，鎮江香醋和紅糖。
11 各取適量放入小碗調成醬汁（味道按各人喜歡將調料加減）
12 所有的工作都做好了，開始擺盤。 將一片生菜放入盤裡，心型雞肝泥擺在生菜上邊，香酒?ㄠ?匪櫸湃氚詵旁詡Ω紊廈媯?詈罅萇向河痛字?純傘?/span>
小技巧
溫馨提示：
用姜蔥煮雞肝能起到去腥的作用。
