原料
北豆腐200g, 杏鮑菇一個, 土豆一個（正常大小）, 蒜頭半頭, 小蔥2顆, 紅椒（菜椒）一個, 青椒（菜椒）一個, 鹽適量, 味精適量, 白砂糖少許, 紅醋幾滴
步驟
1 杏鮑菇切成滾刀塊；土豆和杏鮑菇切好之後泡在水裡，防止失水。
2 青椒、紅椒切好備用。
3 蒜、小蔥切好備用。
4 在鍋里倒入採油/調和油，開中火，5成熱的時候，一塊一塊的放入豆腐，炸制兩面金黃，盛出；
5 鍋里的油繼續加熱，倒入土豆，炸制兩面金黃，盛出。
6 鍋內的油不要倒出，熱油放入蒜和蔥花翻炒幾下，倒入杏鮑菇、青椒和紅椒翻炒，加入鹽、味精、幾滴醋和少許白砂糖調味，差不多熟的時候放入已經炸好的土豆和北豆腐，翻炒至完全熟透。出鍋前添水、勾芡，收汁！
小技巧
1、要買北豆腐，因為普通的豆腐比較嫩，炸的時候很容易壞，形不好；
2、在炸北豆腐和土豆的時候要控制好火候，有耐心，不然很容易糊；
3、青椒和紅椒請一定選擇菜椒，既補充了這道菜的營養、又可以起到調色的作用，而且不辣；
4、鹽和味精要看個人的口味放，但特別提醒要加入適量的白砂糖，能提鮮味，而且炒出的菜微微偏甜，也很好吃！
