原料
雞翅根適量, 普通麵粉適量, 雞蛋適量, 麵包糠適量, 料酒適量, 生抽適量, 老抽適量, 蚝油適量, 芝麻油適量, 糖適量, 鹽適量, 姜適量, 蒜適量
步驟
1 雞翅根洗凈控干水份，平放在案板上。
2 用刀在雞翅根細頭處切一圈將筋膜切斷。
3 順著骨頭把雞肉用刀推至翅根頂部。
4 露出骨頭，將肉整成圓圓的肉錘形。
5 姜和蒜切碎後與料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，鹽，一起放入小碗中調成腌料。
6 將做好的翅根逐一放在腌料中沾滿醬汁。
7 依次做好所有，放在保鮮盒中入冰箱冷藏腌一個晚上。
8 準備三個小碗分別放：普通麵粉、雞蛋液和麵包糠。
9 腌好的翅根先蘸一層麵粉。
10 再蘸一層蛋液。
11 最後再裹一層麵包糠。
12 做好所有的翅根.
13 小鍋中加油，待油溫5成熱時，將翅根放入用小火炸制。
14 約2-3分鐘後再開大火炸一下。
15 炸好的翅根放在吸油紙上將多餘的油吸去，上桌前用錫紙在翅根的骨頭上包一圈即可。
小技巧
1、 炸食物時用小而深的鍋會比較省油。
2、 炸雞翅的時候火不要大，先用小火低溫炸熟，最後再用大火將油逼出來，顏色漂亮也不油膩。
3、 家庭炸制食物後的油，趁油熱時將殘渣過濾乾淨，油冷了會變得有粘性，過濾後的油可以重複再用。
