原料
糯米2斤, 老家酒麴1粒, 涼開水適量
步驟
1 糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。天熱時中間要多換幾次水，以免壞掉。
2 泡好的米沖洗二遍，用手捻可以碾碎就行了。將米瀝干水，裝入細眼篩碗中（如沒這種碗，或蒸屜內鋪一層蒸籠布）。
3 整個直接放在電壓鍋2寸以上位置（電壓鍋底裝上剛煮開的水），蒸半小時，如不是電壓鍋要蒸1小時。
4 蒸好的米，倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆里打散並晾涼（廣東天熱，我是全晾涼了。如果是冬天，媽媽是把倒入米的盆，放在棉被上，讓面溫度保熱，上面不加蓋，手摸不燙手（約30℃）即可）。
5 備好一大碗涼開水和家鄉帶來的酒麴。
6 用一中碗涼開水（夏天是涼開水，冬天是溫水加涼開水混合），放一粒酒藥，捏碎於水中，充分攪拌均勻。
7 混合好的酒水，倒入蒸好的糯米中。
8 兩手（洗凈晾乾手）堆糯米於一起，並雙手各搓散均勻多次。
9 將米抹平，於中心處挖1個園洞，手指大小即可。
10 小洞中再加入少許酒麴水。
11 蓋上蓋子
12 因天熱，我用薄毛巾裹上，晚上冷時再包幾層（母親說米酒和人一樣，人穿多少衣服，它也用多少衣服包住。一般，冬天用棉被包；夏天時不用包，1天就成功）。 注意：在醪糟做好之前，儘量不要再搬動。
13 二天後，酒香飄飄。
14 看看，好多酒水出來了！可以放冰箱保存了。
小技巧
糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。
在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒彙編》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。除了包保溫材料外，也可採用最簡單的方法來保溫，如用熱水袋裝入熱水後貼著容器放好，再用保溫材料將容器與熱水袋一起包住。
做糯米酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。
米出綠、黑霉，要不得。如米麵上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
米酒做好沒有很多『湯』，怎麼辦？用熱水澆一下就好，既可以殺死曲菌減緩發酵，又可以出更多的『湯』。澆過熱水後蓋上蓋子放涼，再吃時保證米酒還是甜甜的。
