橄欖瘦肉燉螺頭湯 0

原料

暑熱未去,秋意漸起,近來的氣候大概可用這八個字來形容,炎熱乾燥烤驗著大家的皮膚和喉嚨,多喝湯水是滋潤良方。青橄欖一直以來是清熱解毒、利咽治喉、祛痰開胃的良藥,而橄欖與肉類燉湯還有舒筋活絡的功效。2-3人份干海螺頭:80克青橄欖:150克瘦肉:150克姜:3片水:5碗

步驟

  1. 干螺頭用清水泡軟,去除雜物; 2. 瘦肉洗凈切塊,和螺頭一起汆水撈起; 3. 青橄欖洗凈,用刀拍破; 4. 煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩個半小時,下鹽調味即可食用。 功效: 潤肺滋陰,清肺利咽,祛痰理氣,清熱解毒。 ●美食科學堂 螺頭 講起螺頭,一般是特指響螺頭,但響螺資源較少,屬貴重海味,因此現在也有其他較大海螺的螺頭產品,如白螺頭、黃螺頭、黑螺頭等,有急凍和乾貨供選擇。急凍螺頭多做炒菜或涼拌,像青瓜拌螺頭、紅燜螺頭等,而干螺頭肉質比螺肉更加結實,海味更重,就最適宜煲湯了。 螺頭有滋陰補精、清熱祛濕的功用,所以煲湯搭配的食材也多以清補、滋潤為主。以下介紹其中幾款靚湯: ●淮杞螺頭瘦肉湯 材料:干螺頭80克,淮山20克,枸杞子15克,瘦肉300克。 做法:干螺頭浸泡至軟,和瘦肉一起汆水,將其他材料一起放入煮沸的水中,煲兩個小時,下鹽調味。 功效:滋陰補腎,對氣虛血弱、貧血衰弱有很好的療效。

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