原料
地瓜葉500g, 細玉米面150--200g, 鹽1小勺, 大蒜2瓣, 米醋1大勺, 香油2大勺, 白糖少許適量
步驟
1 地瓜葉洗凈，粗切成大段；
2 加入鹽，充分拌勻；
3 加入玉米面，充分拌勻；
4 注意掌握玉米面的量，保證每片地瓜葉都粘裹一層玉米面，盆中也沒有多餘的玉米面即可。
5 蒸鍋上汽後，直接放在抹了薄油的蒸屜上，大火蒸5分鐘。
6 將大蒜壓成泥，米醋、香油和糖一起攪拌均勻成蘸汁；
7 盛出蒸好的地瓜葉，與蘸汁一起上桌，蘸食。
小技巧
1、這個季節正是地瓜收葉起瓜的時候，農貿市場上會遇到販售地瓜葉的農民，注意挑選比較嫩一點兒帶心兒的地瓜葉。如果地瓜葉不容易得到，也可以用別的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜葉、萵苣葉等都是不錯的選擇。
2、玉米面要選擇最細的，粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屜中蒸可以防止積水，蒸出的成品會比較乾爽；蒸屜上抹油可以防治粘鍋。
4、蒸的時間不要太長，否則菜葉容易變色，口感也會太過軟爛，不夠脆爽。
