原料
豆角1斤半, 土豆2個中等大小, 五花肉半斤, 麵粉240克, 姜適量, 蔥適量, 大料適量, 蒜適量, 老抽適量, 鹽適量, 料酒適量, 十三香適量, 酵母粉適量
步驟
1 豆角洗凈、去筋線，一分為二。
2 土豆去皮切塊。
3 蔥、姜、蒜備用。
4 五花肉洗凈、切塊。
5 加適量水活面，喜歡吃發麵口感的可以加些酵母粉。
6 活成光滑麵糰，發酵40分鐘。麵糰稍微發酵即可。
7 麵糰發酵的時候正好開始做菜，先將五花肉用油煸炒幾分鐘。
8 加入蔥姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半鍋開水。中火燉20多分鐘。
9 20分鐘後肉半熟，加入豆角。鍋中的湯正好沒過豆角。
10 豆角燉上10多分鐘，這時麵糰也發好了。
11 麵糰已出現明顯的孔洞，放面板上揉面。
12 接下來的程序跟做烙餅的步驟完全一樣，先將麵糰擀成薄片。
13 然後涮上一層食用油，灑上鹽、十三香。
14 捲成卷後，兩邊收口，豎著壓成高高的麵餅。
15 再將這個高高的麵餅擀薄、擀勻。
16 這時揭開鍋蓋，將豆角上下翻一下。
17 直接在豆角上面放上麵餅。
18 蓋上蓋子，繼續中小火悶燉。
19 7、8分鐘，餅就半熟了。
20 這時把餅拿出來，加入土豆，放入鹽、生抽。再把餅上下換個面，重新蓋在菜上繼續燉。
21 幾分鐘後餅就好了，放案板上稍晾涼。
22 將菜上下翻炒，嘗嘗鹹淡，收汁。
23 最後再加點蒜末就可以出鍋了。
24 將烀餅切塊，一張餅三個人吃完全夠。
25 這就是豆角烀餅——有菜有主食，有肉有營養。
小技巧
1、麵糰擀成面片時不要太薄，否則後面再擀的話容易影響層次。
2、麵餅擀好後最好醒發一會兒再入鍋，餅會更鬆軟。我這個來不及醒就直接進鍋了。
3、麵粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些。但會顯得有些干。
4、如果人多的話，可以做兩張餅，豆角一入鍋就放一張，整個燉煮過程完全夠兩張餅的時間。
