原料
黃豆500克, 蔥末適量, 麻椒適量, 辣椒適量, 薑末適量, 黃豆醬適量, 辣醬適量
步驟
1 將干黃豆涼水泡製4小時左右，放置火上煮半小時至熟。
2 將蔥和姜分別切末後備用。
3 將辣椒切成小段備用。
4 取郫縣豆瓣辣醬2勺備用。
5 取海天黃豆醬1小碗備用。
6 麻椒依據個人口味適量就可。
7 鐵鍋置火上，中小火，鍋內放油至7成熱時放入蔥薑末爆香，再放入適量麻椒，當麻椒炸蘇時放入尖辣椒碎，然後把豆瓣醬放入煸香出紅油，再倒入煮好的黃豆炒勻，最後放入黃豆醬翻炒至熟。
8 最後放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些許麻油就可出鍋了。
小技巧
黃豆最好不要煮的太爛，影響口感，此菜也可晾涼後裝罐放冰箱保存，佐餐很美味。此菜不用放鹽就可以了，郫縣豆瓣辣醬和黃豆醬代替食鹽味道更鮮美。
