原料
高筋粉100克, 黃油75克, 蛋3個, 牛奶小半杯, 麵粉40克, 奶油香精數滴, 砂糖50克, 鮮奶油1/2杯, 蛋黃4個, 牛奶1杯
步驟
1 泡芙皮做法: 1、將牛奶加入鍋中,再加入黃油,加熱到黃油融化
2 加入高粉,改成小火,攪拌均勻,關火
3 將雞蛋打散,分多次加入,從下向上翻著攪拌,和成泡芙麵糊。
4 將麵糊裝進擠花布袋,用大口擠花嘴,擠出造型。
5 烤箱預熱200度,用200-220度,烤25-30分鐘。
6 取出稍涼在上面切口,加入喜歡的泡芙餡。
7 泡芙奶油做法: 在鍋內放入黃油,砂糖,蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
8 開中火加熱,並不停的攪拌,至成厚糊狀為止。
9 趁還有餘熱時,用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾,在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油,迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
10 將做好的奶油放入容器,蓋上保鮮膜,待涼。