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原料
低粉200克, 豬油:60克, 糖40克, 水100克, 紅豆餡適量
步驟
1 分別和好油皮、油酥、餡,鬆弛半小時。
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2 油皮包油酥,收口捏緊,擀成橢圓形,捲起來,逐一操作後鬆弛15分鐘。
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3 將鬆弛好的面擀長,再次捲起來,逐一操作後鬆弛15分鐘。
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4 將面壓扁,擀成大概的圓形,包餡,收口捏緊,擀成圓扁狀
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5 175度,中層,25分鐘。
6 紅豆提前一夜用水泡發
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7 紅豆放入鍋中,加入沒過紅豆的水煮沸,淋入冷水煮開,反覆幾次直到豆子煮爛。
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8 帶皮的豆餡過篩子,變成紅豆沙餡。
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9 紅豆沙餡中放入糖粉和少許軟化的黃油,攪拌成可以包入的豆沙餡
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