原料
麵粉250克, 酵母2克, 水125克, 芹菜葉適量
步驟
1 將芹菜葉洗凈，用果汁機打成芹菜汁，麵粉中加入酵母，倒入芹菜汁，用筷子先和成穗子，再用手和成光滑的麵糰，蓋上濕布發酵。
2 將發酵好的麵糰放在撒有麵粉的案板上，充分地揉壓出裡面的空氣，然後分成小劑子。
3 將小劑子揉搓成小手指粗細的長條。
4 將長條從兩端向中間捲起，使之成為兩個相對的面卷。
5 卷好後靠在一起。
6 用筷子在靠下的位置，向中間夾一下。
7 最後用刀子將蝴蝶的觸鬚切開，可用手指將其稍稍搓細搓尖一些；至些，蝴碟卷生坯就做好了。
8 將做好的蝴碟卷生坯用略為濕潤的紗布蓋起來，再靜置二十分鐘進行第二次發酵；蒸鍋內加入適量的水，將乾淨的紗布打濕後攥干鋪在蒸屜上，放入餳好的蝴蝶卷生坯，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘後關火，再等5分鐘後揭開鍋蓋取出即可。
