原料
黃油50g, 低粉60g, 糖粉25g, 可可粉5g, 核桃仁40g, 外衣用糖粉適量
步驟
1 核桃仁40g → 稍切碎 → 備用; 低粉60g 可可粉5g → 混合過篩2次 → 備用;
2 軟化黃油50g 糖粉25g → 打發 → 加入 過篩好的粉類 → 輕輕拌成團 → 加入核桃仁40g → 拌勻 → 麵糰密封冷藏至少4小時或隔夜;
3 冷藏好的麵糰分割成20份 → 分別搓成球,排入烤盤 → 170度,中上層,20分鐘左右;
4 烤好的雪球趁熱裹上糖粉,或冷卻後篩上一層糖粉。
小技巧
- 核桃仁不用切太碎,這樣口感更好;
- 麵糰冷藏後粘性下降,更容易塑形;
- 可可球本身不太甜,靠裹在表面的糖粉來均衡甜度,喜歡甜一點的可以裹2層糖粉,不要太甜的篩上一層就可以啦。