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原料
香菜100克, 食鹽少許
步驟
1 將整棵香菜洗凈,香菜保持一棵棵的,後面晾曬的時候比較方便,也整齊。
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2 鍋中加入適量水,燒開。加入少許食鹽,加鹽可起到固色的作用,使香菜焯水後顏色保持翠綠。 將香菜放入鍋內。
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3 在水中焯湯10秒鐘就可以,這個時候香菜既可以保持本身的鮮脆,顏色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物質殘留,吃的時候更安全放心。 香菜焯至10秒後,立即撈出。放入涼水中,過一下涼水,香菜顏色更加翠綠。
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4 將過完涼水的香菜,掛在衣架上或者鐵絲上,放在陰涼通風處陰乾,即可保留香菜翠綠的顏色,又可以最大限度保留香菜的原有鮮美味道,切勿暴曬。 1~2天,香菜即可干透發脆。 取下來,切成小段,放入密封的盒子或者保鮮袋內,可長期保存,吃的時候隨時取出來用溫水泡開即可,香菜鮮美如初。
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