不過橋米線 0

簡介

小就很喜歡吃老家的米線（米粉），記得那時候大碗的1.5元小碗的1.3元，有牛肉湯和豬肉湯的，味道非常鮮美。來這以後每次吃的那些所謂的米線就是粉絲，後來發現涿州有一家雲南過橋米線就經常去吃，味道不錯主要是它的米線是新鮮的，曾經有段時間瘋狂到經常花30元打個車去吃米線，而米線才5元！不過從去年開始那的味道就不好吃了，於是又開始琢磨別的啦。還好市場有份賣新鮮米線的，不過只是每個星期六的早上才賣那天去買菜正好碰到了，趕緊下手，還好那次去長沙姨家的時候看見她做了，自己試著做了一次趕覺味道還真不錯，連W都說好吃，真是不容易！

原料

米線半斤，新鮮豬肉二兩，泡辣椒四個，泡蘿蔔一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿蔔葉一小把

步驟

1.先把米線放在盆里用涼水泡十分鐘，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段。 2.油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可。 3.弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火。 4.將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。

小技巧

因為是新鮮的米線所以不能煮時間太長，放小蘿蔔葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。