原料
米線: 適量， 宣威火腿: 一塊， 雞湯或者高湯: 一小鍋， 鵪鶉蛋: 3個， 去頭去根豆芽: 一小把， 韭菜: 一小把， 油皮: 一張， 香菜: 根據個人口味添加
步驟
1宣威火腿（一半）切塊加入雞湯或者高湯熬煮，因為火腿就很咸所以只加一小匙鹽就好，口味重的可以稍微多加一點
2將剩下的火腿切薄片，韭菜切段，油皮切絲（沒有油皮用豆腐絲也行），香菜切末。如果有一人份小砂鍋或者韓國石鍋，食材處理到這裡就結束了。如果沒有，只有家裡普通的陶瓷碗，那麼豆芽要稍微燙一下，鵪鶉蛋也要煮熟剝好。
3米線煮熟，如果是濕米線稍微煮一下就熟了，如果是干米線，需要提前泡一下再煮。
4a有砂鍋。將滾燙的湯底倒入砂鍋，仍然保持微微沸騰的狀態，加入米線，磕入生鵪鶉蛋，加入火腿片，然後加入其他配菜，燙熟後即可食用～ b普通碗。碗里放入米線，其他配菜，火腿片放在最上邊，澆上滾湯，完成啦！ 如果喜歡吃辣的小夥伴可以加適當辣椒。
小技巧
火腿片一定要薄，不然不好熟，可以在冷凍狀態切； 湯煮到火腿塊沒味了就可以了。
