原料
新蒜2頭, 紅辣椒3個, 食用油適量, 白芝麻適量, 生抽適量, 醋適量, 鹽適量
步驟
1 蒜頭去皮洗凈，剝成蒜瓣。 用刀依次將蒜瓣拍碎，由於新蒜瓣比較脆，拍的時候不要用太大的力氣。依次將所有的蒜瓣拍碎，拍的時候最好拍碎但不拍散，這樣蒜瓣既容易入味，又美觀。
2 放入少許鹽，調個味兒；再放入醋和少許生抽，拌勻。
3 紅辣椒洗凈，切小丁。 鍋中放少許植物油，涼油將辣椒丁放進去，小火慢慢炸出香味。放入白芝麻，關火即可。
4 將炸好的辣椒油倒入蒜瓣上，冷卻開吃。放冰箱冰鎮半天，口感更加爽脆。
小技巧
溫馨提示： 1. 新蒜鮮嫩汁多，吃起來不會太辣。 2. 每日食用大蒜不宜過多，過多對胃腸道有刺激作用。 3. 陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎者不宜多吃。 4. 每天吃當吃點大蒜對於抗菌消炎有很好的作用。 5. 吃完大蒜，喝杯牛奶，或者用醋漱口，都可以減輕口腔內的大蒜味。
