原料
長豆角250克, 芝麻醬2勺, 蒜瓣2個, 鹽適量, 香油適量, 紅辣椒圈適量
步驟
1 鍋中加冷水，滴入幾滴花生油（加入油可使豆角在煮的時候，保持原有的顏色）。
2 水燒開，把豆角放進去，加入半勺鹽，使豆角在煮的時候入個底味。
3 豆角撈出來，過一下冷水，撈出瀝干水分（用冷水過一下，可以保持豆角的爽脆）。
4 拿著豆角的一端，長的那頭壓住短的這頭。
5 豆角長的那端，從環中穿過來。
6 把穿過來的豆角那端，用手拉過來，輕輕勒緊。
7 接著把豆角長得那端，從環中穿過來。
8 用手拉過來，輕輕勒緊。
9 繼續重複上面的動作，知道把豆角都纏繞在這個環上。
10 把豆角的兩端用手掐掉，如意豆卷就做好了。
11 依次把剩餘的都捲成如意豆卷，為了擺盤好看，我只拍了6個，呵呵。
12 麻醬中加一勺香油，少許鹽，攪拌均勻（用香油拌出來的麻醬更香，而且更容易攪拌開）。
13 把蒜瓣剁成蒜末備用。
14 拌好的麻醬淋到豆卷上。
15 撒上蒜末，再加上紅辣椒圈點綴一下即可。
