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原料
香芋300克, 番茄2個, 鹽1勺, 白糖2勺
步驟
1 香芋洗凈,放鍋上蒸熟。
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2 趁蒸香芋的時間,處理番茄。番茄用開水燙一下去掉皮,切丁。
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3 香芋蒸的差不多的時候,拿筷子插一下,要是能輕鬆的穿透,就證明香芋熟了。
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4 蒸熟的香芋,剝去皮,像剝雞蛋一樣輕鬆。生的時候去皮容易手癢,蒸熟可以避免這個問題。
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5 把剝完的香芋改下刀,切成滾刀塊狀。
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6 倒入小碗內適量澱粉,拿香芋塊在澱粉中滾動,使其均勻的裹上澱粉。
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7 依次把所有的香芋塊都裹上澱粉,裹上澱粉的香芋塊,更容易粘上炒好的番茄汁。
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8 把切好的番茄丁倒入乾淨無油的鍋內,小火開始翻炒。
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9 把白糖倒進去,加入白糖可以起到提鮮的作用。
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10 加入一勺鹽進去。
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11 番茄丁炒至粘稠狀時,把裹上澱粉的香芋倒進去。
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12 不停的翻炒,直至番茄汁裹在香芋塊上就可以了。
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小技巧
1小香芋吃起來更加的綿軟,也可以用大個的香芋做這個菜。 2.生的香芋去皮,其中的粘液質會讓人手癢,可以戴個手套或者把香芋燙一下再去皮都可以免去手癢的困擾。 3. 如果覺得用番茄炒醬麻煩的話,也可以用番茄醬做這個菜的,但要注意用番茄醬要加少許水進去的,否則粘稠的番茄醬容易糊鍋的。