原料
芋頭/紫薯/南瓜500克, 木薯粉200克, 牛奶/水200克, 細砂糖100克
步驟
1 芋頭,紫薯,南瓜洗乾淨後,上屜蒸至筷子能輕鬆戳透. 南瓜可切成大塊蒸.
2 去皮後用勺子將它們分別壓成泥.糖用滾燙的牛奶/水化開,立刻調入一部分木薯粉中,不停用調羹攪拌成團狀,保證芋圓的彈性.
3 溫度稍低後,將木薯粉團分別與芋泥,紫薯泥和南瓜泥混合在一起.慢慢揉均勻,邊加澱粉邊揉,揉好的粉團軟硬適中
4 將芋圓粉團轉移到案板上,搓成長條,用刀切成小段,適當使用一些澱粉防粘,芋圓就做好了
5 放入沸水中煮至浮起撈出即可.
