小小的改變不同的口感------酸奶蛋糕的做法 0

原料

玉米油48克, 酸奶200克, 雞蛋4個, 低粉40克, 玉米澱粉28克, 細砂糖50克

步驟

1 蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。

2 不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。

3 蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。

4 加入酸奶。

5 攪拌拌勻。

6 把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。

7 把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。

8 翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。

9 烤箱中層，170度，水浴法，35分鐘。

小技巧

原料：玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克

烘焙：烤箱中層 170度 水浴法 35分鐘

對了，有很多食友問到水浴法是什麼意思，這裡大概解釋一下，水浴法一般是兩種：

1、烤盤裡放入清水，模具（活底模）用錫紙包上，把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。

2、烤盤裡放入清水，烤盤上面一層放烤網，把模具放在烤網上烘焙，不用包錫紙了。

我一般用第二種方法，感覺更方便一些。

烤盤中加的是涼水，我也加過熱水，兩種烤出來好象差別不大呢。

總結一下不同的油做出來的酸奶蛋糕：

1、我自己感覺最大的不同就是，用玉米油做出來的感覺更輕盈，用小熊的話來說，就象沒吃一樣。

2、黃油版的更象輕乳酪蛋糕，特別是冷藏後。

3、小熊說用玉米油做出來的酸奶的感覺重一些，這個我倒沒怎麼注意。

總之呢，兩款味道都不錯，不同嘗試哦。