簡介
因為覺得做炸雞剔下的骨頭也不能浪費，我是個會過日子的人（雖然每次說我家人都撇嘴）。家裡還有塊豆腐，一起用上吧。
原料
北豆腐400克, 花生油適量, 生抽適量, 雞蛋一個, 香蔥2根, 澱粉適量, 糖2g, #雞高湯#, 雞腿骨4根（炸雞剩下的）, 薑片3片, 白鬍椒粉少許, 黃酒適量
步驟
1 雞腿骨、薑片、黃酒、白鬍椒粉加水大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉1小時。
2 將骨頭和調料揀出去，湯過篩備用。
3 豆腐切成1厘米左右厚度的片，中間再切一刀。
4 香蔥切蔥末，雞蛋打散。
5 鍋內放油，豆腐每一片都在雞蛋里打個滾粘上蛋液，放在鍋里煎到兩面微黃。
6 煎好的豆腐撈出備用。
7 鍋內煎豆腐剩下的油只留一點點，把豆腐放進去，加糖、生抽，倒入雞湯。大火燒開以後，改小火燉一會兒。倒入水澱粉勾芡，芡別太厚，將香蔥末撒入鍋里，翻幾下鍋。
8 豆腐裝盤，將鍋里剩下的湯汁澆在盤子裡的豆腐上。
小技巧
煎豆腐用的雞蛋液一定會有剩，煎完豆腐把雞蛋液倒入鍋里煎成個蛋餅，和豆腐一起燉會很好吃。
