原料
小南瓜半塊, 豆腐250克, 麵粉適量, 澱粉適量, 鹽各適量
步驟
1 南瓜削皮,去瓤洗凈,切片。
2 放鍋上擺開,開始蒸。
3 豆腐洗凈,放盆內,用勺子壓碎。
4 把豆腐泥,壓成小碎渣即可。
5 南瓜片,用筷子能穿透就熟了。
6 南瓜片放盆中,接著用勺子壓碎。
7 壓碎後,放入澱粉、麵粉和適量的鹽。
8 用手揉,一邊揉一邊加入麵粉,直到麵糰可以成型即可。
9 放一邊醒10分鐘,用手揪雞蛋塊大小的南瓜麵糰。
10 在案板上滾動,使麵糰表面黏一層麵粉。
11 用兩個手心把麵糰揉圓。
12 再用手心輕輕壓扁,南瓜豆腐餅就做成了。
13 做窩窩頭時,先把麵糰揉圓後,用大拇指輕輕的按壓麵糰中間。
14 麵糰放左手心,右手拇指一邊往裡按壓,一邊用食指和中指把窩窩頭外面揉平。
15 窩窩頭外面揉平後,南瓜窩窩頭就做好了。
16 把做好的南瓜豆腐餅和窩窩頭一邊做,一邊擺放到案板上。
17 放鍋上開始蒸。
18 大約15分鐘左右,就蒸熟了。
小技巧
1.南瓜為發物之一,服用中藥期間不宜食用。 2.因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐。 3.脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食豆腐。